Cioccolato al latte o fondente? La scelta dipende dall’umore!

Con l’arrivo della Pasqua il cioccolato diventerà il protagonista di molte ricette, a partire dalle intramontabili uova di Pasqua. Ma ognuno ha naturalmente gusti diversi: cioccolato al latte o cioccolato fondente? Secondo un recente studio, pubblicato sulla rivista...

Miele: i consigli per la pasticceria

Il miele è un ingrediente molto antico che accompagna la storia della gastronomia da secoli. Già nell’antica Roma erano numerose le preparazioni dolci che prevedevano il miele come ingrediente principale. Per la maggiore percentuale di fruttosio, il miele ha un potere...

Alla scoperta di un nuovo zucchero: l’amasake

Prodotto tradizionalmente in Giappone, l’amasake è una crema dolcificante naturale che tradotto significa “amore dolce”. Si ottiene facendo fermentare il riso o altri cereali grazie all’aggiunta del fungo koji, lo stesso da cui si ottiene il sakè. Conosciuto fin dai...

A caccia di innovazione: come sarà la pasticceria del 2019?

Trendy, chic e perfino innovativa: ormai non esiste più un solo tipo di pasticceria. L’universo del dolce del Terzo Millennio, infatti, non è mai stato così movimentato. Con la nascita di diversi stili alimentari e di nuove culture legate al food, i clienti sono...
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